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粉店的猪脚怎么弄的?

我丑不怕你瞎

2021/7/21 9:23:15

粉店的猪脚怎么弄的?
最佳答案:

我看过一家猪脚粉店老板分享的制作过程,他的店一天大概卖500-600碗。

下面说说他的制作过程。

首先,选择的猪脚都是后腿,肉质更好点。

第二,用冷水冲洗干净猪脚后将猪脚整根放进冷水锅中烧开焯水。

第三,煮了十分钟后捞出猪脚放进冷醋里面冷却。

第四,整根猪脚冷却后放进油锅炸制诱惑红。

第五,炸完的猪脚捞出来自然冷却八个小时以上。

第六,将冷却的猪脚切块。

第七,开始卤制。香料据老板说是秘制,但基本都是常见的香料,大可自己先放八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、山楂、陈皮、花椒等做卤料包,然后根据口味适当调整,但做到这一步味道基本已经出来了,肯定差不了。

销魂丶抅

2021/7/22 9:28:12

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